醉翁之意

　　成为奥运会官方合作伙伴是众多企业梦寐以求的，但与奥运会的合作，可以说是这个世界上最“不公平”的合作了，但资金雄厚的企业还是前赴后继地砸下重金。追求一个世人仰慕的绝代佳人，付出高昂代价的同时还得容忍她的骄傲。反过来，成功的追求者也能获得相应回报。

　　后奥运概念

　　张兰介绍，俏江南参与奥运主要是基于战略的考虑。因为奥运代表了一种标准，能参与到奥运服务的企业都必须具有很好的行业影响力。所以，参与意识强于利益回报，公司参与奥运会的整个战略定位不是取利，而是扬名。

　　但扬名也分方式，毕竟服务商不是赞助商。

　　北京奥组委在知识产权保护和合作伙伴保护方面也是等级森严、空前严苛。与佳人牵手，决不能说成是拥抱，任何触碰红线的虚假宣传都将遭到严厉的谴责和惩罚。

　　在这过程里，仅是处于温带圈的俏江南需要谨小慎微地行事。既得把事做好，还不能在公开媒体上过分宣扬自我形象的东西。因为一开始就知道游戏规则的界定，所以俏江南更注重的是“后奥运”的概念。

　　奥运气候带虽然等级森严，但也暗流涌动。处在寒带的企业都不见得安分，俏江南怎么可能放弃可以光明正大享受温暖阳光的权利？

　　曾经在2008年北京奥运会的企业，虽不敢说载入史册，但毕竟是有特殊贡献的。未来肯定会有一些后奥运的宣传效应。游戏规则不容许夸大宣传，但对事实总是可以陈述的。这就是俏江南在战略层面上的考虑。

　　赔本赚吆喝

　　奥运会官方服务商的竞标胜出，看的是谁索要的最少，付出却要最好。

　　“对于很多商家来说，奥运会是一个掘金良机，而俏江南最初则是抱着亏损2000万元的预算参与投标的。”俏江南集团执行董事汪小菲表示。

　　张兰介绍说，当初做竞标预算时，对很多政策、环节不是很清楚，毕竟谁也没做过奥运会服务，为了竞得定点餐饮服务商的资格，只是象征性地收了奥组委99万元。

　　据介绍，硬件设备的投入是很大的一方面。北京奥组委提供一笔钱，类似租金性质，让俏江南投入购买设备，产权归俏江南。但这笔钱基本上是象征性的，很有限。比如说一台微波炉市价是12～15万元，奥委会可能会投入每天1000多元的租金。事实上，比赛日就那么10多天，但这些设备在中国实际上又租不到，必须买。

　　财务预算上最主要的还包括人员、交通、住宿和保险。奥运期间的价格是非正常的市场标准，很多商家都想趁机涨价。定点餐饮服务商使用的原材料又必须来自奥组委指定的原料提供商，而这些提供商的原材料是高于市场现价的，有的甚至高于市场标准30%～50%。此外，必须建立一套很好的质量追溯系统，比如肉类，从分割时用条形码来标志不同的生产环节，保证奥委会可以追溯到具体的生产环节来确认安全和责任。

　　“大家都想把这件事情做好，能把安全隐患降到最低，那么付出高昂的成本也是值得的。”

　　单就人工而言，俏江南的编制大约为1200人左右，这么多人的队伍为奥运会做现场服务，张兰坦言99万元连人工费都不够。自去年食品原材料短缺，CPI结构性上涨以来，俏江南面临了很大的压力。“一份盒饭卖19元，光盒子、餐巾纸，筷子这些就好几块钱，还有人工，物流，税收和原材料，19元根本没法赚钱，占的比重又最大。”

　　象征性收费，俏江南显然是醉翁之意不在酒。

　　开源并节流

　　然而令张兰欣慰的是，在不断完善具体环节后，成本得到有效的控制，参与奥运，俏江南预计可以不赔钱，即使有亏损，缺口也不至于那么大。她介绍，这主要得益于俏江南长期积累的实力，经过近一年的不断调整以开源节流，取得了显著效果。

　　首先是因为俏江南有成熟的风险防范措施。另外，根据现在的企业状态，很多资源可以共享以降低成本。随着对奥运项目理解的不断加深，俏江南逐步深入到整个支出的环节，就有了整体的把握。

　　比如人员配置和现场布局。张兰介绍，做标书时因为没有经验，所以对现场运营环节的理解不够深入和详细，现在俏江南已经参加了四场山地自行车测试赛，参加后就发现有些环节是可以掌控的。比如岗位设置，原来认为需要10个人，参与后发现5个人就够用了。通过压缩，合理布控，可避免资源浪费，降低成本而不影响服务质量。

　　其次是当初对政策不理解。有些原来误认为需要投入的硬件，后来发现是由赞助商提供的，比如可口可乐就提供所有场内的冰箱、自动贩卖机、移动售卖车、现场售卖厅等。这无形中替俏江南压缩了很多费用。

　　再就是俏江南长期积累下的一些资源。俏江南长期合作的战略合作伙伴以及很多服务方、供货方主动上门提议合作，就让他们在全程服务中能得到很优惠的价格。诸如跨行业的第三方物流就能向他们提供较优惠的条件，每天700元，包括物流的车、油费、人工和GPRS。通过这些资源的掌控与合作，俏江南有效地降低了运营成本。

　　够实力追求绝代佳人的，本身也不缺乏追求者。